鮮乳乳脂肪為什麼會有差異？

生乳在未經成份調整前，依據牧場的飼養方式不同，原先的乳脂肪含量就會有所差異。
由於鮮乳標示根據國家標準 CNS3056 規定要求每一款鮮乳中的每一罐鮮乳乳脂肪都要相同，
因此為了要達到每罐鮮乳乳脂肪符合相同的標準，就會在生乳的加工程序中進行「標準化」。
這個過程會先將生乳的乳脂肪抽取分離出來，再依據出品的鮮乳乳脂肪標示，於每一瓶鮮乳中填回等量的乳脂肪。
有經過「標準化」的加工程序下產出的鮮乳，都要依據乳脂肪含量標示為：高脂、全脂、中脂、低脂、脫脂這五種之一。